谢乡缘黄酒 ▪ 三大古酒之一 遵循古法 匠心酿造
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陕西经典原汁黄酒

黄酒是我国的民族特产,和葡萄酒、啤酒并成为三大.古老的酒种,酿酒技术独树一帜,其用曲制酒、复式发酵酿造方法。陕西洋县位于汉…

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       黄酒是我国的民族特产,和葡萄酒、啤酒并成为三大.古老的酒种,酿酒技术独树一帜,其用曲制酒、复式发酵酿造方法。
陕西洋县位于汉中盆地东缘,北依秦岭,南屏巴山,气候温和,风景优美,自古就有“汉中明珠”之美誉,同时也是国宝“朱鹮”的..野生栖息地,就在这块神奇的土地上,流传着中国北方黄酒——谢村谢乡缘黄酒。


       现代谢村谢乡缘黄酒是从清康熙七年(公元1668年)时的“魁顺居”开始,其酿造技艺在“李家香、田家酸、陈家麻”的基础上不断改进,并.终形成了其独有的酿造特点和酒体风格。
       孙凤琴,陕西省洋县谢村人,谢乡缘秘方黄酒曲的第五代传承人。曾在1988年荣获陕西省第七届人民代表大会代表、1993年荣获陕西省第八届人民代表大会代表,1992年荣获陕西省委、陕西省政府授予的陕西省劳动模范光荣称号。在获得这些荣誉之后,孙凤琴没有骄傲,而是在生活中充分体现了其省劳模的艰苦创业的精神,在采用老祖宗多年传承下来的秘方黄酒曲的同时,不断的在实践中检验和发展,不仅让谢乡缘黄酒更加的纯正也让谢乡缘黄酒从此具有独特的传承和代表性。她说:“谢乡缘的黄酒必须保持原生态、高纯度、无添加”。
       “谢村谢乡缘黄酒不同于中国南方的黄酒,也不同于北方的黄酒,在酿制过程中,加入了谢村本地的深井矿物质井水和食药两用的中药材,这些中药材使功效达到更好。”
       现在的孙凤琴同时也是汉中谢乡源酒业有限公司的一位高层领导,该公司创立至今已近60年,从.初的作坊到成立公司,“谢村谢乡缘黄酒”这个古老的特产也得以走出洋县走出陕西,获得更多消费者的认可和喜爱,而这也是孙凤琴从事酿酒工作以来.大的收获:“比如说有一部分身体不太好的人通过饮用谢村黄酒,身体得到了改善,正常人通过引用谢村黄酒也得到了享受,满足了他的需求,我觉得这是非常高兴的。”
       如今的谢村谢乡缘黄酒被其独特的酿造黄酒曲药工艺选为“非物质文化遗产”名录,作为谢村黄酒曲药的传承人,孙凤琴既感到自豪,又觉得肩上的责任更加重大。

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