中国是酒文化有源远流长的历史,中国有文字记录的.古老的酒是新石器时代的醴酪,其是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥 ,是中国酒酿造的.早雏形,这也要归功于国人对于麦芽糖的较早发现和利用。在许多中医古籍中都有用到黄酒作为辅料或药引,仅在《本草纲目》中就记录了69种以黄酒支撑的药酒,黄酒的药用及保健价值古已有之。下面谢乡缘给大家分享原汁黄酒功能的优化与开发。

原汁黄酒的口感与风味是..限制性因素,就如同臭豆腐、豆腐乳一般,其并不具有普遍的受众性。因此,原汁黄酒的一个转变思路是从口感下手,像半甜黄酒、甜黄酒等逐渐打开了一定市场。原汁黄酒市场的疲软与其没有核心的价值输出不无关联,目前与原汁黄酒相关的价值研究较为欠缺,对其功能性的科学研究报告也并不丰富,这也间接导致了原汁黄酒卖点的缺失。因此,提升原汁黄酒的价值是其开发的必经过程。
按照.新的原汁黄酒标准来划分,原汁黄酒可以分为传统型黄酒、清爽型黄酒和特型黄酒,其中特型黄酒是可以改变原辅料和工艺的一种黄酒,具有显著的价值增长空间。
遵照《食品..法》等相关的食品法规要求,在原汁黄酒中可以添加新食品原料、既是食品又是中药材的物质等成分,这些含有功能性成分物质的添加,不仅可以提升黄酒的整体价值,而且在发酵过程中,功能性成分还可以得到充分释放,是一举两得的加工方式。
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